?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry

Иногда я смотрю рецепты и думается мне, что это не тарт, как пишет автор, а киш. А бывает и наоборот. Пока искала информацию наулыбалась:)) А больше всего мне понравилась цитата шеф повара Йотама Оттоленги: "The differences between a tart, a pie and a quiche are a blur." Различия между тартом, пирогом и кишем размыты. Обо всем по порядку!
Многие англоязычные источники пишут, что тарт ВСЕГДА сладкий, потом эту же идею и опровергают. Оба блюда французские. Тaрты есть как сладкие, так и соленые "tarte sucrée" / "tarte salée".
Ну а дальше есть много различий, причем англичане пишут об одних, немцы о других, а на русскоязычных сайтах еще много вариантов. Если подитожить все прочитанное, то для тарта используют песочное тесто, а для киша рубленое. Ну а главное правило, которое объединило всех- это заливка. Для куша используют яично-сырную заливку, а в тартах яиц быть не должно.
А еще интересно, что моё любопытство было не оставить и я пошла на сайты с формами. Все формы для киша имеют рифленый край, а вот в 80% случаев для тарта предлагают формы с обычными краями (кстати здесь подойдет логика одного немецкого издания. Они пишут, что киш имеет корни от немецкого слова Kuchen пирог, а тарт от слова Torte торт. Тогда и выбор формы понятен.)
Расскажите, в чем для вас главная разница между кишем и тартом?

А на фото мой киш, который больше под это описание не подходит:) Так как тесто не соответствует:)

Comments

( 4 comments — Leave a comment )
warunik
Oct. 31st, 2017 03:22 am (UTC)
А как по мне,так все одно-пирог по нашему:)
alicomplimenty
Nov. 2nd, 2017 03:17 pm (UTC)
пирог-это pie ,там тоже целая история;))))))ну и своего рода, да, все пироги:)))
katusha_2109
Nov. 3rd, 2017 06:03 am (UTC)

Читала, что киши и из слоёного теста бывают, но настаивать не буду))

alicomplimenty
Nov. 3rd, 2017 02:05 pm (UTC)
я спорить тоже не буду))))))) тут наверняка много НО))
( 4 comments — Leave a comment )

Profile

alicomplimenty
alicomplimenty

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com